咨询电话:
新闻资讯
公司新闻
当前位置:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

炸面用油会致癌?方便面如何吃才健康

时间:2018-05-22 15:40 来源:网络整理 作者:采集侠

 

最近,油炸问题似乎成了公众抨击的焦点,从肯德基“4天换1次油”,到方便面用“千滚油”,一时间人们谈油色变,似乎油炸食品都变成了毒药。在中国食品科学技术学会近日召开的“中国面制品大会消费者课堂”上,专家为消费者解答了方便面的各种疑问。

 

真相:炸面用的是“活油”

针对油炸方便面面饼反复用油的问题,专家表示,如果是大型方便面生产企业,以1分钟炸500块面饼,且生产线24小时持续运转来计算,每块面饼经过油炸后,会带走16%~18%的油,油炸罐要不断补充新油,所以油罐中的油是“活油”。
 

 

专家说,棕榈油较其他植物油脂有更好的氧化稳定性,面饼在密闭的棕榈油容器内,恒温保持在160℃~170℃之间,炸105秒,避免了油温过高或不稳定可能产生的有害物质。但小作坊产量小,炸过的油隔夜变凉,然后再加热,再放凉,这样反复变化油温,极易产生致癌物质。所以消费者购买大品牌方便面,安全更有保障。


 

 

如果担心面饼里的油,可先用热水把面饼过一遍,把水倒掉,再加热水和调料包即可。


 

建议:

调味粉包、料包应减量

限盐控油是近年来政府慢性病防控措施的重要组成部分。专家建议,大型方便面生产企业应把粉包和料包减量,这样一举两得,既响应政府限盐控油的号召,又能为企业节约成本,企业也会在消费者心目中树立起健康的标杆形象。

返回首页